Курыныя галёнкі з рэзкай травой у апельсінавай соусе
Курыныя галёнкі атрымаюцца вельмі сакавітымі і больш духмянымі, калі прыгатаваць іх у духоўцы з якімі-небудзь рэзкай травой і апельсінавы соусам.
Інгрэдыенты для падрыхтоўкі:
- свежеотжатый сок апельсінавы (паўтара шклянкі);
- галінкі свежага эстрагону (чатыры штукі);
- рафінаваны алей арахісавае (36 мл);
- галёнкі курыныя (восем штук);
- хатняя смятана густая (125 мл);
- просеянный крухмал бульбяны (23 г);
- булён курыны дужы (125 мл);
- белы лук салатны вялікі (адна штука).
Падрыхтоўка курынай галёнкі з рэзкай травой
На агонь сярэдняй сілы паставіць вялікую патэльню з высокімі сценкамі, уліць дастатковую колькасць арахісавага алею, як толькі яно разагрэецца, дадаць прамытыя і подсушенные курыныя галёнкі. Абсмажваць іх да лёгкага залацістага адцення пры перыядычным памешванні, як толькі галёнкі будуць гатовыя, перакласці іх на якое-небудзь страва, якое заслала папяровым ручніком.
Нашаткаваць паўколамі вычышчаны лук, адправіць яго ў патэльню і абсмажваць тры хвіліны ў тым алеі, якое засталося пасля курыных галёнак.
Пасекчы эстрагон, адправіць яго ў патэльню, дадаць бульбяны крухмал, змяшаць, уліць курыны булён і апельсінавы сок. Змяшаць усё яшчэ раз, затым выграваць апельсінавы соус з эстрагонам на слабым агні дзесяць хвілін.
Падрыхтаваць форму для запякання, выкласці ў яе абсмаленыя галёнкі, уліць гарачы апельсінавы соус, накрыць харчовай фальгой. Адправіць форму ў духоўку і запякаць курыныя галёнкі ў апельсінавым соусе пры 180 градусах прыкладна чвэрць гадзіны.
Як толькі галёнкі будуць гатовыя, перакласці іх на сервіравальную страва, далей пераліць рэшткі апельсінавага падліўкі ў якую-небудзь невялікую рондальчык, дадаць смятану, змяшаць, давесці да кіпення.
Паліць гарачым апельсінавым соусам запечаныя курыныя галёнкі, затым падаваць прыгатаванае страва з отваренные рассыпістым рысам.