Рэцэпт шашлыка з свініны ў хатніх умовах

У дадзеным артыкуле я падзялюся рэцэптам прыгатавання шашлыка ў хатніх умовах. Якое мяса браць, як замаріновать і прыгатаваць. Распавяду і пра тое, чаму я аддаю перавагу звычайныя цэглу металічнаму мангалам, а дровы пакупных драўнянага вугалю.

Чаго граху таіць, люблю гатаваць. І няма большай радасці для мяне, калі страва усмакавалася маім дамачадцам. У такім выпадку я імкнуся ўлічыць усе нюансы рэцэпту і ў далейшым прытрымліваюся рэцэпце ў дакладнасці, што б вынік зноў апынуўся станоўчым. 

Рэцэпт шашлыка з свініны ў хатніх умовах

Так з гадамі я выпрацаваў рэцэпт марынавання мяса для шашлыка і спосабу яго падрыхтоўкі. Якім і хачу цяпер падзяліцца. З даступнага на рынку: ялавічына, свініна, бараніна, курыца нам больш падабаецца свініна. Браць трэба абавязкова выразку. Бо ў гэтым месцы мяса не жылістае і больш за ўсё падыходзіць для падрыхтоўкі адносна вялікімі кавалкамі. Наразаю аднолькавыя кавалачкі кубічнай формы памерам 3 на 3 сантыметры. Мяса павінна быць размарожаны. 

Пасля нарэзкі ўкладваю ў рондаль з нержавейкі аб'ёмам 2- 3 літры і пасыпаю соллю і перцам па гусце. Змешваю добранька і выкладваю туды ж слоічак маянэзу «Правансаль». 180 грам дастаткова. Галоўнае, што б усе кавалачкі былі злёгку замазаны маянэзам. І пакідаю ў такім выглядзе ў халадзільніку на некалькі гадзін. Ну, скажам, з раніцы рыхтуем на вечар.

Перавагі цэглы ў падрыхтоўцы шашлыка

Пакуль мяса марынуюць, распавяду аб мангале. Самым лепшым, на маю думку, мангалам з'яўляецца прастакутнік, выкладзены на зямлі з цэглы, пастаўленых на рабро. Унутры гэтага прамавугольніка з васьмі цаглін я разводжу вогнішча. Дровы бяру бярозавыя. Можна з даданнем некалькіх асінавых полешек. Дровы павінны прагарэць цалкам, да вуглёў. Калі адна, дзве галавешкі ні як не дагарае, я іх прыбіраю з мангала для наступнага разу. Пры гэтым цэгла добра прогреются, выпраменьваючы інфрачырвонае цяпло. Вось за гэта я і аддаю перавагу дадзены спосаб металічнаму мангалы.

На чым лепш распальваць вогнішча для смажання мяса

Не ўжываю пакупной вугаль па прычыне неабходнасці выкарыстоўваць вадкасць для распальвання. Сумняваюся, што не застаецца шкодных выпарэнняў. Можа і суб'ектыўна, не буду спрачацца. Як вы зразумелі, жыву ў прыватным доме, і плошча ўчастка дазваляе развесці вогнішча пасярод агарода. Але ў апошні час нажигаю вугаль у старой жалезнай печцы для лазні. Якая ўсталяваная для варэння бульбы курыца ў летні час. Так вядома бяспечней.

Падрыхтоўваем мяса для смажання шашлыка

І так, дроўцы амаль перагарэла, вялікага полымя няма. Праз падлогу гадзінкі вуглі будуць гатовыя. Можна ісці нанізваць мяса на шампуры. Ёсць у мяне плоскія шампуры і трохкутнай формы. Адразу скажу, што значна зручней плоскія. Справа ў тым, што іх трэба перыядычна паварочваць на 180 градусаў. А з трохкутнымі шампурамі не так гэта зручна атрымліваецца. Купіў іх, не каб падумаў адразу. А потым вось высветлілася на практыцы. А плоскія ў мяне, самаробныя.

На шампуры нанізваюцца толькі мяса. Лук, памідоры і іншае не ўжываю. Гэта ўсё падаецца асобна да гатовага стравы. Адзінае, што часам раблю - гэта паміж кавалачкамі мяса нанізваюцца невялікія кавалачкі сала і поплотнее адзін да аднаго. Для сакавітасці. Першыя (крайнія) кавалачкі паменш імкнуся. Яны, як правіла, крыху больш павольна рыхтуюцца. А ў астатнім, ні якіх прамудрасцяў. Акрамя, мабыць, адной. Калі трапляецца кавалачак даўгаватай формы, то яго, вядома, праколваюць ўздоўж. Што б пры гатаванні ня звісаў занадта. Усё, нясем да мангалы. Ня віскатлівых захапіць апрацоўчую дошку ў якасці пацеркі. Што б вугольчыкі зайгралі весялей, часам трэба над імі паганяць паветра. І невялікую ёмістасць з чыстай вадой. На выпадак, калі вугольчыкі нашы занадта раздурэўся. Адкрыты агонь не дапусцім! Толькі інфрачырвонае выпраменьванне.

Смажым шашлык са свініны - рэцэпт

Разраўноўваюць вуголле па ўсім мангалы і раскладваем шампуры з мінімальным зазорам адзін ад аднаго. Чуем характэрнае шыпенне. Сочым, што б не было адкрытага агню. Пры неабходнасці крапілі вадзіцай. Праз 10 хвілін паварочваем на 180 градусаў і чакаем яшчэ 10 хвілін. Хатнія тым часам накрываюць на стол: рэжуць хлеб і гародніна. Шашлык трэба ёсць гарачым. З запале, так бы мовіць, з жару! Прыемнага апетыту.
І не забудзьцеся затушыць вогнішча. Бяспека вышэй за ўсё!

Рыхтуем шашлык з свенины - рэцэпт

Будзе цікава пачытаць:

Дадаць каментар

Ваш адрас email не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя *