Да сезону шашлыкоў: люля з шчупака на вуглях - рэцэпт прыгатавання
Далікатныя і сакавітыя люля на вуглях па гэтым рэцэпце можна рыхтаваць не толькі з шчупака. Падыдзе і іншая рачная рыба: акунькі, буйная плотка, сазан. Галоўнае - свежае філе, добрая кампанія і выдатны настрой!
На 6-7 порцый люля з шчупака вам спатрэбіцца:
- 2 кг шчупака;
- 2 белыя цыбуліны;
- 150 гр свежага сала (па жаданні);
- 1 яйка;
- 1 Стак. сухароў паніровачных;
- соль буйнога памолу;
- лімон і зеляніна для падачы;
- 100-120 мл малака;
- 2 стол. ложаў. 15% -ный смятаны;
- востры молат. перац па гусце.
падрыхтоўка
1. Ачысціце шчупака і аддзеліце паляндвіцу ад костак. Перакруціць разам з салам, якое зробіць фарш сакавіцей, пасоліце і на свой густ паперчыце.
2. паніровачныя сухары перасыпце ў місачку, уліце малако пакаёвай тэмпературы, 10 хвілін не чапайце, каб разбухлі.
3. Переправьте сухары ў малацэ ў фарш. Следам дадайце ў яго сырое яйка і смятану. Добранька масу змяшайце і астудзіце на працягу 40-45 мін у халадзільніку.
4. Невялікія тонкія шампуры завільгатнееце вадой. Калі карыстаецеся драўляныя шпажкі, патрымаеце іх у вадзе не менш за паўгадзіны.
5. Адбіраючы ад фаршу невялікія камячкі, абляпляюць шампуры або шпажкі, ствараючы каўбаскі - люля.
6. Нарыхтоўкі выкладзеце на краты і пячыце люля з шчупака на вуглях (жар ўмераны), перыядычна паварочваючы. Па часе 10-12 мін.
7. Ачысціце цыбуліны, нарэжце кольцамі, якія замаринуйте ў белым вінным воцаце. Для падачы выкладзеце люля з шчупака на страва з зелянінай і парэзаным лімонам, пасыпце замарынаваных лукам. Прыемнага апетыту!